A crescente valorização do azeite de oliva no mercado global tem ampliado a demanda por conhecimento especializado. E a cidade de Porto Alegre sediará, em agosto de 2026, uma nova edição do Curso de Sommelier de Azeites, em parceria com a Faculdade de Química da Universidad de La República (Udelar – Uruguai).
A iniciativa acompanha o crescente interesse por qualificação no setor olivícola, não apenas para quem produz oliveiras e azeites, como também profissionais da gastronomia e apreciadores deste alimento.
Para o consumidor, a qualificação em azeites proporciona autonomia e segurança na hora da escolha. Ao compreender as diferenças e reconhecer atributos positivos e possíveis defeitos, o público passa a fazer escolhas mais conscientes. Além disso, o conhecimento sobre harmonização e uso culinário contribui para uma experiência gastronômica mais rica, valorizando sabor, aroma e propriedades nutricionais.
Já para o produtor de azeitonas, a formação em sommelier representa um diferencial competitivo relevante. O domínio da análise sensorial e dos critérios de qualidade permite avaliar com mais precisão o próprio produto, identificar falhas no processo e implementar melhorias.
Os cursos de sommelier de azeites também desempenham um papel importante na profissionalização do setor, conectando teoria e prática e promovendo uma visão integrada da cadeia produtiva.
O curso de sommelier de azeites
As inscrições para o Curso de Sommelier de Azeites 2026 estão abertas e com vagas limitadas, oferecendo uma formação completa ao combinar conteúdo técnico, análise sensorial e experiências práticas.
O curso será realizado em etapas ao longo do mês de agosto:
- 17 a 21 de agosto: aulas online, das 14h às 18h
- 22 de agosto: visita técnica à Estância das Oliveiras, em Viamão, com transporte e almoço incluídos
- 24 a 27 de agosto: atividades presenciais em Porto Alegre, das 10h às 17h, na sede do Clube Náutico União
O conteúdo programático abrange desde o cultivo das oliveiras até os processos de extração do azeite. Também inclui fundamentos da análise sensorial, degustações orientadas, identificação de atributos positivos e negativos, além de critérios de qualidade e benefícios à saúde.
O curso é coordenado pela sommelier e juíza internacional de azeites Chania Chagas, e as aulas acontecem em parceria com a Faculdade de Química da Universidad de la República (UDELAR – Uruguai), que conta com um corpo docente de referência internacional:
* Dra. Adriana Gámbaro, Diretora da Área de Avaliação Sensorial – UDELAR
* Ana Claudia Elis, Doutora em Química e líder de painel de análise sensorial, reconhecida pelo Conselho Oleícola Internacional (COI)
* Dr. Miguel Amarillo, Engenheiro de Alimentos, especialista em azeites de oliva e membro de painel sensorial
Importante: O curso é ministrado em espanhol. Ainda assim, é plenamente acessível para participantes brasileiros, com linguagem técnica clara e acompanhamento durante as aulas.
As atividades presenciais ocorrerão no Clube Grêmio Náutico União, na sede Alto Petrópolis. Os interessados podem se inscrever por meio do Empório do Azeite, onde também estão disponíveis informações detalhadas sobre o programa.
Curso de Sommelier de Azeites de Oliva 2026 | Formação Profissional | Empório do Azeite ou via @emporiodoazeite ou pelo telefone: 51-991386497