No dia 2 de abril, os amantes da gastronomia japonesa terão uma oportunidade única de vivenciar uma experiência sensorial de alto nível na capital gaúcha. O Mū Sushi & Cozinha promoverá o Omakassê MŪ, um evento exclusivo comandado pelo renomado chef Régis Sassaki, trazendo um menu cuidadosamente elaborado em seis passos. A proposta é harmonizar tradição e inovação, explorando texturas, contrastes e o autêntico “umami” da culinária oriental.
“O Omakassê é um convite para que o cliente confie no chef e se entregue a uma sequência de pratos que valorizam ingredientes frescos e técnicas apuradas. Queremos proporcionar uma experiência inesquecível para quem aprecia a verdadeira gastronomia japonesa”, afirma Sassaki, que tem mais de duas décadas de experiência na culinária japonesa e passagens por restaurantes premiados como Aizomê, em São Paulo.
O menu da noite será uma jornada de sabores, iniciando com a Entrada Cozinha, um Dumpling de Pato e Shitake Caramelizado, que combina uma massa delicada recheada com pato confitado e cogumelos shitake caramelizados, servida sobre um purê aveludado de kabocha. A finalização traz um toque adocicado e sofisticado com teriyaki de blueberry e vinho tinto. Em seguida, a Entrada Sushibar apresenta o Hiyashi Somen de Chūtoro & Uni, uma combinação refinada de finíssimos fios de somen gelado harmonizados com chūtoro de atum bluefin e uni cremoso. O prato é banhado em um dashi aromático, realçado por notas cítricas de yuzu, elevando a complexidade de sabores.
No terceiro passo, o Kaizen Sashimi traz uma seleção especial de dez fatias que representam a precisão da técnica e o frescor absoluto. O prato conta com variedades como Cavalinha Japonesa, Hamachi (Olho de Boi), Polvo Macio, Atum Maturado, Peixe Branco com Umeboshi, Salmão Curado, Camarão Vermelho Cru, entre outras escolhas do chef, proporcionando uma degustação completa da qualidade dos ingredientes.
Como prato principal, o menu apresenta o Wagyu Togarashi Saltado, que combina cubos suculentos de wagyu grelhado, salteados com tomates frescos e cebola roxa ao molho de shoyu cítrico. O prato é servido sobre um gohan aromático de alho e gergelim torrado, acompanhado por batatas crocantes e um aioli de wasabi que realça a profundidade dos sabores.
A experiência segue para a Seleção de Nigiris MŪ, que traz cinco peças cuidadosamente escolhidas para expressar a perfeição do arroz e do corte. O prato inclui Barriga de Salmão Curada e Brûlée, Bluefin com Nihon Wasabi, Vieira com Yuzukosho, Uni Cremoso e Unagi Kabayaki Grelhado ao Tare, criando um equilíbrio entre delicadeza e intensidade de sabor. Para encerrar a experiência, a sobremesa Mizu no Ai traz uma sofisticada sopa fria de frutas vermelhas, contrastada por fios finos de salsão.
“Minha missão é despertar memórias e sensações através da comida. Comer bem faz com que as pessoas fiquem bem, e esse evento será uma celebração desse conceito”, destaca o chef.
O evento será realizado no Mu Sushi & Cozinha (Rua Eudoro Berlink, 860), a partir das 18h30. Os ingressos custam R$ 290 por pessoa e podem ser adquiridos antecipadamente pelo WhatsApp (51) 3105-5359 ou diretamente no restaurante, sujeito à disponibilidade.
Serviço:
Omakassê MŪ com chef Régis Sassaki
Local: Mu Sushi & Cozinha (Rua Eudoro Berlink, 860)
Horário: A partir das 18h30.
Valor: R$ 290,00
Ingresso: pelo WhatsApp (51) 3105-5359 ou diretamente no restaurante, sujeito à lotação.